腊肉可以在冷库中存放。为了确保其质量和口感，存放时需要注意以下几点:
- 冷库的消毒：在将腊肉放入冷库之前，要对冷库进行消毒，以防止细菌、霉菌等滋生。
- 腊肉的存放位置：将腊肉放入冷库后，要将其存放在干燥、阴凉、通风处，避免受到阳光的直接照射。
- 适当的温度和湿度：冷库的温度应控制在15℃~18℃之间，相对湿度保持在60%-65%之间。这样可以保持腊肉的新鲜口感，并防止其变质腐烂。
- 定期检查和维护：要定期检查腊肉的存放情况，如发现有变质、腐烂的腊肉，要及时清理。同时，要定期对冷库进行维护，保证其正常运转。
按照以上四个要点进行操作，可以有效地保存腊肉，延长其保质期，并保持其良好的口感和品质。
