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如何让果蔬冷藏库内的水果蔬菜贮藏保鲜

日期:2021-5-17 16:55 点击数:1300 
 1.果蔬在入库前要进行挑选和整理,把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起贮藏,较成熟的果蔬贮藏不了多久就会果体变软,并开始腐烂。经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,并且是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。

2.果蔬入库前先预冷降温,果蔬在采收后,应及时进行冷却处理把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到果蔬冷藏库再进行冷藏,防止某些生理病害的发生。
3.不同种类的果蔬分开贮藏,因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。
4.果蔬中含有大量的水分,采摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征,降低了商品价值。可以采用自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加果蔬冷藏库的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。
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