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重庆冷库洋葱保鲜怎么做?冷库保鲜效果好!

日期:2022-6-5 10:03 点击数:270 
洋葱保鲜的方法是什么?刚采收的洋葱可以用药剂法、放电法和照射法来保鲜储藏,但是冷库保鲜洋葱效果更好。本篇西名制冷设备为大家讲解洋葱保鲜相关知识。

 

毛葱简介

毛葱,又叫分蘖洋葱、分蘖葱头(葱原产日本,1931年由日本引进吉林,所以又名“鬼子葱”。)属于百合科 多年生草本植物, 是黑龙江中北部、吉林等地区普遍种植的园艺作物毛葱风味独特。[1]

但是毛葱保鲜储藏时容易生根发芽甚至腐烂,造成这一原因主要是因为毛葱生理特性、施肥方式及生长环境的影响。

毛葱简介

 


毛葱保鲜方法介绍

1.药剂处法保鲜

毛葱采收前十天通过喷施生长抑制剂,抑制毛葱嫩芽的萌动,延长毛葱贮藏期。 保鲜原理:青鲜素生长抑制剂可抑制鳞芽的萌动,达到保鲜的目的。

2.放电法保鲜

将毛葱放入5kv/cm 高压脉冲电 场5~10min,可以提高采后毛葱细胞内抗氧化酶 的活力,减缓非酶类抗氧化物的分解速度,抑制鳞茎 内糖的分解,保 持 含 水 量 等,从 而 降 低 毛 葱 的 腐 烂 率,提高毛葱的耐贮性。

 

毛葱放电法保鲜

3.照射法保鲜

毛葱照射法保鲜是利用4000±1000kr的γ射线照射,抑制毛葱鳞芽的生长,延长毛葱贮藏期.保鲜原理:γ射线照射毛葱可降低细胞内物质代谢速度 延长休眠期,常温条件下多可以储藏40天。

4.窖贮法保鲜

储藏洋葱,可以使用窖藏方式。从地表向地下挖掘4-5米深的地窖,储藏前用硫磺熏蒸杀菌。储藏期间定期检查毛葱的储藏情况,一般是每周观察一次,做好通风工作。一方面可以降低毛葱呼吸产生的温度,另一方面排除地窖内的有害气体。

保鲜原理:窖藏的环境温度较低、湿度稳定,且受外界气温的影响较小,可以为毛葱储藏提供一个稳定的保鲜环境,低温也可以降低毛葱呼吸作用。

 

毛葱窖贮法保鲜

5.自然降温保鲜法

将毛葱用60厘米乘80厘米的塑料丝网袋装好(每袋的净重量为23-25kg),堆放在阴凉、通风的草帘上。草帘布置:地面上放枕木,再铺上木板,木板上铺一层草帘,堆垛高度不超过两层。

注意事项:下霜降温后,需要把毛葱及时转移库房保管。

保鲜原理:阴凉的环境可以抑制毛葱的呼吸作用,从而延长保鲜时间。

 

毛葱自然降温储藏保鲜

 


6.冷库保鲜

毛葱保鲜同样可以利用冷库来保鲜,在同类方法中冷库的保鲜效果更好。冷库保鲜毛葱主要有两种:保鲜库储藏和气调库储藏,接下来西名制冷设备为大家具体介绍冷库毛葱保鲜。

先来说说说毛葱的采收和筛选分级。

毛葱采收:毛葱成熟时,假鳞茎泛黄倒伏,鳞茎饱满且质地 坚硬,表皮呈现成熟色泽,即可采收。选在晴天上午采收毛葱,并注意避免发生机械损伤。

毛葱筛选分级:选择果型美观,色泽红亮的毛葱,晾晒5~7天, 待毛葱外层鳞片干透后,便可贮藏。晾晒期间,剔除 感病和破损的葱头,如遇阴雨天,注意防水防潮。

做好这两个步骤之后就是冷库储藏工作,保鲜冷库储藏和气调库储藏方法分别如下:

 

毛葱冷库保鲜

6.1毛葱气调库储藏

将充分晾 晒后的毛葱,放置于 O含量在5%±1%,CO2 含量 在10%±1% 的 环 境 中 封 闭 保 存,较 高 浓 度 的 CO2 对毛葱鳞芽萌动可以起到 有效的抑制作用。

6.2毛葱保鲜冷库储藏

冷库温度设置为:0~4 ℃,湿度为:55% ~ 65%。

6.3冷库毛葱储藏注意事项

放入冷库前,应先释放采后热,将毛葱放在冷 凉环境中,降至常温后再放入冷库中。冷藏过程中, 湿度会缓慢升高,毛葱易生长出不定根,可在库中放 置干燥剂,降低湿度。

 


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参考资料:

[1]毛葱的保鲜贮藏技术初探 - 中国知网↗

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