首先,我们需要确定 .速冻冷藏 .只有在详细的采购数量、采购温度、目标温度、速冻时间、,速冻冷藏是指食品快速通过其巨大的冰晶形成区域,在平均温度达到-18℃时快速冷冻的方法。食品在冷冻过程中会发生各种变化,如物理变化、细胞组织变化、生物和微生物变化等。速冻冷库的温度一般为-35℃~-60℃。
速冻冷藏的优点:
1. 能使细胞快速通过冰晶阶段,减少细胞内水分外渗,减少解冻过程中汁液流失;
2. 浓缩溶质、食物组织、胶体和细胞组织中各种成分的接触时间显著缩短,浓缩的危害降低到较低程度;
3. 迅速将食物温度降低到微生物生长活性,这有利于抵抗微生物的生长及其生化反应;
4. 食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续生产效率。
———以上由重庆西名制冷设备有限公司编辑
标签:冷库多少钱