重庆冷库芹菜冷库保存方法是什么？芹菜保鲜库多少钱一平

芹菜简介

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜冷库保鲜方法主要包括：芹菜冷库贮藏前准备工作、芹菜冷库储藏期管理及芹菜出库管理三部分，接下来西名制冷为大家详细解答芹菜冷库保鲜方法。

芹菜冷库贮藏参数介绍

芹菜冷库储藏前准备工作

1.芹菜采收

• 采收时间：芹菜采收时间选择在凉爽的早晨或者傍晚进行，避开高温天气、阴雨天气。在高温天气采收的芹菜携带的田间热高，含水量少，采收后易枯萎不利于储藏；阴雨天气采收的在储藏期间芹菜易发生霉烂现象。越冬的芹菜、春芹采收时要适时采收，错过采收时间芹菜会产生糠心的情况；

• 采收品种选择：适合冷库冷库储藏的芹菜叶柄粗、实心，反之叶柄细、植株瘦小，控秸秆的芹菜品种不利于贮藏；

• 其他：芹菜采收要注意采收时期，过早采收会影响芹菜产量。过晚采收芹菜品质会下降（过晚采收的芹菜叶柄的养分回向根部转移，后果是叶柄变粗、出现空心，口感变差。

2.芹菜分级

芹菜冷库贮藏基本要求：具有本品种固有形状、色泽优良，成熟度适宜，质地脆嫩；

芹菜分级大小规格标准（单株重量/客）

• 大：＞400g;

• 中：300~400g;

• 小：＜300g

芹菜分级其他标准：

• 特级芹菜：鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害；

• 一级标准：鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净；

• 二级标准：新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净。

3.芹菜预冷

芹菜预冷的主要目的是降低采收后芹菜的生理呼吸作用和蒸腾作用，利于下一步冷库储藏工作。芹菜预冷可以选择真空预冷、风机预冷、自然降温预冷、水预冷等，其中真空预冷比较有效，但是成本也较高。预冷建议在芹菜采收后12小时内进行。

4.芹菜包装

芹菜包装主要是为了方便冷库储藏，提高冷库利用率。操作方法为：去掉黄叶、病叶，将芹菜修整后，按照品种、等级、规格整齐的放置在透气的纸箱。包装箱规格建议：35cm×30cm×55cm,20kg/每箱。箱子上标明清楚品种、规格、净重等信息。

芹菜冷库储藏工作完成之后，接下来的工作就是冷库管理。

芹菜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可采用硫磺消毒法：按照每立方米3~5g放置硫磺，点燃熏蒸。注意事项：点燃前库内喷洒适当的水。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在1~4℃左右

4.温度和相对湿度管理

（1）芹菜冷库温度管理

鲜韭菜保鲜库适宜储藏温度为0℃，库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。高于0℃ 时个别霉菌开始活动;温度在 -0.6℃时, 芹菜℃时受冻，易造成芹菜腐烂变质。

（2）芹菜冷库储藏湿度管理

韭菜冷库相对湿度应保持在 90%~95%, 如果高于此湿度, 芹菜容易腐烂。湿度太低, 芹菜易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值。如果库内湿度不足，建议加设冷库加湿器，用以补充库内湿度。此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

5.其他管理注意事项（适用于保鲜库）

• 通风换气：保鲜库储藏芹菜定期要进行通风换气。时间选择在气温降低的造成或者傍晚，频次上安排为一周一次；

• 抽样检查贮藏期间应定期抽样检查，检查芹菜有没有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况出现，如果发生及时处理。

芹菜出库管理

• 出库的芹菜应缓慢升温，防止温差过大造成芹菜结露变质。搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。

• 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。具体如下：

• 芹菜出库后运输时多数情况为公路运输或者铁路运输，运输时间在10小时内选择保温车运输。普通车辆运输为了防止芹菜升温，可在芹菜包装内加入碎冰。超过10小时建议使用专业的冷藏车运输。

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