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冷库知识

重庆冷库公司分享哈密瓜冷库存储方法介绍,保鲜半年依旧新鲜

日期:2022-6-27 10:59 点击数:1051 
 哈密瓜又名雪瓜,批量采收的哈密瓜在冷库如何储藏?保鲜时需要注意哪些事项?本篇西名制冷为大家讲解哈密瓜冷库保鲜方法,学会这招保鲜半年依旧新鲜。

 

 

 

 

哈密瓜简介

哈密瓜是新疆维吾尔自治区的特色农产品,又被称为雪瓜、贡瓜。新疆地区栽培哈密瓜已有四千多年的历史,不仅是中国甜瓜栽培历史最悠久,种植面积最大,品种资源最丰富,品质最佳的地区;还是世界甜瓜种植资源基地之一。“据历史文献记载,早在公元前二世纪,新疆甜瓜已在敦煌栽培”。(引自《哈密瓜志》概述一)

哈密瓜根据成熟期可以分为早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜,晚熟的称为冬瓜。其风味独特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜营养丰富,含糖量最高达21%。

哈密瓜冷库保存可安装保鲜冷库,具体保鲜参数如下:

 

冷库类型 保鲜温度(℃)
相对湿度(%) 气体成分(%) 贮藏时间(月)
气调库 3~5 80~85 氧气3~8,二氧化碳2 5~6
保鲜库 3~4 80 - 1

哈密瓜冷库储藏前管理

1.哈密瓜采收

采收时间

哈密瓜采收要选择适宜的时间,哈密瓜在自然环境中正常的成熟季节为7~9月。一般选择授粉后45天采收,也可以选择提早采收(正常采收期前6~8天)。因为哈密瓜采后有后熟作用,用作冷库贮藏应选择耐藏晚熟品种的哈密瓜(瓜皮坚韧,有弹性,肉质紧密,瓜皮光滑,有蜡质层)。采收时间建议安排在晴朗的上午,避开高温天气、阴雨天气。

 

 

采收注意事项

  • 采收时可用刀或者小刀在果柄靠近蔓端5厘米处切割,不允许拧下、转扭果实,用于储藏的哈密瓜采收时要留10厘米丁字把;

  • 无果柄的瓜、碰伤、擦伤的不能入库储藏,此外用作贮藏的瓜,平时就应控制灌水量,早停水可提高瓜的耐藏性。

  • 采收时建议戴手套,同时保护好哈密瓜的表皮采收。过程中轻拿轻放,过程中避免激荡、擦伤、碰伤哈密瓜;

 

2.哈密瓜分级

根据中华人民共和国供销合作社行业标准《GH∕T 1184-2020 哈密瓜标准文件》,哈密瓜的分级标准如下:

哈密瓜等级标准

 

 

哈密瓜规格标准

 

 

哈密瓜早、中、熟瓜和大中型瓜的分类要求

3.哈密瓜预冷

哈密瓜采收之后在常温状态下仍保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,因此建议对哈密瓜进行预冷处理。预冷可以降低哈密瓜携带的“田间热",预冷方式可真空预冷,时间安排在采后的12小时内进行

哈密瓜预冷原理介绍:

哈密瓜在密封的空间内(常用的有果蔬真空预冷保鲜机),迅速抽空空气,空气的减少,容器内的压强会逐渐降低。常温状态下哈密瓜表面的水分由于压强降低,蒸发温度也降低,水分子会被快速蒸发,蒸发的同时带走果蔬表面的热量。

 

 

4.哈密瓜消毒杀菌

贮藏之前,哈密瓜要进行霉菌消毒,经过消毒处理的哈密瓜更耐储藏。消毒方法建议:药剂灭菌,具体方法:用0.2%次氯酸钙或0.1%的特克多、苯来特、多菌灵、托布津,或0.05%的抑霉唑等浸瓜0.5~1分钟。

哈密瓜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库清洁与消毒

在入库前要对桃子进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度3℃左右。

 

 

4.哈密瓜冷库保鲜温度、相对湿度及气体成分管理

哈密瓜贮藏温度建议设置在3℃~5℃,保鲜温度要求稳定,波动值不允许超过±1℃。温度偏高易造成桃果呼吸轻度和蒸腾作用的上升,加速桃果营养物质的消耗。温度偏低则会造成桃果的冻害;

4.2冷库湿度管理

适宜哈密瓜储藏的相对湿度为以80% ~90%,在湿度合适的环境中桃果的蒸腾作用会受到抑制。湿度不足会造成桃果水分的快速流失,出现净重减小、果实萎蔫的情况。因此库内湿度不足时建议进行补湿操作,利用冷库微波加湿器补充库内的湿度。

4.3.冷库气体成分管理

哈密瓜在冷库储藏一段时间后,进行呼吸作用时会释放CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等。这些气体对于哈密瓜的储藏是不利的,导致哈密瓜的后熟,因此建议定期进行通风处理。时间选择气温较低的造成或者傍晚进行,避免温差过大造成库温的回升导致库温升高引起哈密瓜的变质。

5.其他注意事项

贮藏期间定期进行抽样检查,如有伤果、病果、及时剔除;

 


哈密瓜冷库出库管理

 

1.常温运输和冷链运输

出库的哈密瓜如果是常温运输,应和冷库同步缓慢升温,防止香蕉结露变质,搬运时轻拿、轻放,避免造成猕猴桃损伤。如果是冷链运输,建议出库的温度设置在3℃~5℃左右,低于3°C将会造成冻害,适宜的相对湿度为90-95%。

2.出库后的运输要求

车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡。装卸过程要轻搬轻放,避免损伤香哈密瓜。

 


 

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