茄子是夏季常见的一种蔬菜，长期保鲜建议使用冷库储藏。那么冷库贮藏茄子的方法是什么？本篇西名制冷为大家免费分享茄子冷库储藏方法相关知识，保鲜期可达1个月，一起来看吧。
茄子简介
茄子是夏季常见的一种蔬菜，起源于亚洲东南热带地区。在各地均有种植，亚洲地区种植的最多，占世界总产量74%，欧洲占14%。中国栽培茄子的历史悠久，种类繁多。常见的茄子品种有：圆茄、长茄、矮茄，其含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分。[1]
茄子冷库贮藏参数
| 冷库类型 | 保鲜温度（℃） | 相对湿度（%） | 氧气成分 | 二氧化碳成分 | 贮藏周期 |
| 气调冷库 | 10~12 | 90~95 | 适宜的氧气 | 适宜的二氧化碳 | 1个月 |
| 保鲜冷库 | 13 | 90~95 | - | - | 15天 |
一.茄子冷库储藏前管理
1.茄子采收
1.1采收时间
一般茄子开花后20~25天即可采收，门茄要及时采收（过晚采收会影响茄子植株的生长）。采收时间安排在清晨（露水干了之后），此时的茄子含水分多、品质鲜嫩。避开雨露天气、高温天气。
1.2采收注意事项
采收时从果柄靠近茎叶端用剪刀剪下果实，从果洼处剪去多余的果梗。采收过程中轻拿轻放，避免造成机械伤；
采收茄子时所使用的工具要求：清洁、卫生、无污染；
2.茄子包装分级
2.1茄子品质分级[2]
| 等级 | 要求 |
| 特级 | 外现一致,整齐度高,果柄,花尊和果实呈该品种固有的颜色,色泽鲜亮,不姜蔫种子未完全形成；无冷害.冻害、灼伤及机械损伤。 |
| 一级 | 外观基本一致,果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色,色泽较鲜亮,不萎蔫；种子已形成,但不坚硬无明显的冷害,冻害,的伤及机械损伤。 |
| 二级 | 外观相似,果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽,允许稍有异色,不菱蔫；种子已形成,但不坚硬果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤。 |
备注：同一品种或果实特征相似品种;已充分膨大的鲜嫩果实,无籽或种子已少量形成,但不坚硬;外观新鲜;无任何异常气味或味道;无病斑、无腐烂;无虫害及其所造成的损伤。[2]
2.2茄子规格分级标准
茄子根据果实形状可分为长茄、圆茄和卵圆茄，果实的整体大小可分为大（L）、中（M）、小（S）三个规格[2]，具体如下：
| 茄子指标 | 大（L） | 中（M） | 小（M） |
| 长茄（果长） | ＞30 | 20~30 | ＜20 |
| 圆茄（横泾） | ＞15 | 11~15 | ＜11 |
| 卵圆茄（果长） | ＞18 | 13~18 | ＜13 |
2.3茄子包装
包装材料要求：无毒、清洁、干燥、牢固,无污染和异味,具有一定的通透性、防潮性和抗压性,宜便于取材及回收处理。
包装材料选择：瓦楞纸箱和保鲜袋等、保鲜袋、塑料保鲜；[3]
包装规格标注：
采用瓦楞纸箱和保鲜袋包装的茄子,单位包装规格宜符合标准联运平托盘的模数尺寸(1200mmX1000 mm,1100mmX1100mm),具体如下[3]：
| 包装材料 | 净含量/kg | 尺寸（长*宽*高）/mm |
| 瓦楞纸箱 | 12~15 | 600*400*220 |
| 18~22 | 600*400*300 | |
| 保鲜袋 | 15~20 | 800*400 |
注意事项：
每批茄子,其包装规格、单位净含量应一致；
单个茄子可用网套或干净、柔软、吸水的纸张单独包装；
纸箱包装时,可在包装箱内加村塑料薄膜、保鲜袋等,摆放整齐，包装量适度；[3]
3.茄子预冷和杀菌
茄子采收12小时内要尽快进行预冷处理，是茄子的温度快速降至13℃。预冷方式可采用自然降温预冷、冷库预冷、真空预冷等方式。（预冷安排在茄子包装步骤之前）杀菌目的是为了降低茄子在冷库储藏期间病害的发生率，提高贮藏效果。
二.茄子冷库储藏期管理
2.1冷库设备检修
冷库放茄子之前，先对茄子冷库的制冷设备进行试运行，通过运行检查和修理设备，确保设备的正常运行；
2.2冷库消毒
储藏前将冷库内部库体、货架等清洁干净，并消毒灭菌处理，降低后期储藏病害发生率；
2.3冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在13℃左右。
2.4茄子入库码垛
库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm；
每天的入库量控制应在库容量的10%~15%；
货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致；
堆码时应轻卸、轻装,严防挤压碰撞,如空气过分干燥,应加盖聚乙烯薄膜,防止果实萎蔫；
冷藏时应按品种、等级、规格分别贮存,堆码时小心谨慎,严防果实损伤,堆码方式应气流能均匀地通过垛堆。
产品堆放的总要求是“三离一隙”：“三离”指的是离墙、离地面、离天花板。“一隙”是指垛与垛之间及垛内要留有空隙。
距墙0.2~0.3米,距顶0.5~0.6米,距离风机不少于1.5米;
垛间距03~0.5米,垛内包装间距1~2厘米;
库内通道宽1.2~1.5米;
垛底垫木或设贮藏架,底层距地面高度0.1~0.2米;
垛高不超过冷风机的出风口。
2.5冷库温度和湿度管理（适用于保鲜冷库）
2.5.1茄子冷库温度管理
适合茄子冷库贮藏的温度为13℃，温度波动值不允许超过±1℃。在这里需要注意一点：茄子因品种、采收时期的不同有一定差异。夏收茄子冷害温度为9℃，秋收茄子的适宜贮藏温度为8℃，红茄子适宜的冷库贮藏温度为13℃左右；
2.5.2茄子冷库相对湿度管理
适合茄子冷库贮藏的相对湿度为90%~95%。如果空气相对湿度下降到90%以下,可用聚乙烯薄膜覆盖箱堆,薄膜上应打孔,以保持果实的充实、新鲜；
2.6茄子冷库气体成分管理（适用于保鲜冷库）
茄子冷库应定期做好库内的空气置换工作，茄子在冷库保存期间仍然保留呼吸作用。随着储藏时间的增长，冷库会积聚大量的二氧化碳和其他有害气体。因此可通过通风换气操作置换库内的空气，操作时间安排在气温较低的早晨或者傍晚进行，避免因温差过大造成库温的大幅波动！
2.7其他注意事项（适用于保鲜冷库）
储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；
减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。
定期抽样检查，检查茄子是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。
亲，重庆西名制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务（冷库设计造价，冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装），您可以拨打咨询热线：18883788839，西名制冷给您专业、详细的解答。
注：本站稿件未经许可不得转载，转载请保留出处及源文件地址
标签：冷库多少钱
