一、食物的冷藏条件和冷藏间的组成。
1、 食物冷藏条件：不同类别的食物其物理特性各不相同，各食物在不同条件下的冷冻时间也是各不相同的。
2、冷藏间的组成： 门帘：避免开门时室外热气流与室内冷空气形成对流，可在冷藏或冻住间门外侧设空气幕，替代门帘。
3、 高温冷藏库：0～2℃，寄存蔬菜、生果、蛋、豆制品等，肉类、家禽的冻结和保鲜等。
4、低温冷藏库：-18℃以下，肉类、鱼类、家禽等冷动物的储藏。库温低，保存质量好，保存周期长。
5、 熟食储藏：0～5℃，确保熟食卫生，有可能时应与生食分隔，设单间。
5、特殊要求的冷藏间：-18℃以下，寄存异味食物，或因少数民族运用牛羊肉需求而独自寄存的要求，并应独自设外门。
7、空调库：-1～+10℃，有良好的气密性，操控室内的氧和二氧化碳含量，进步食物保存质量。
二、冷库结构和冷库类型
1、微型冷库专用制冷设备的类型与特色
半封闭式制冷机组和全封闭式制冷机组可引荐作为微型冷库的配套制冷设备。特别是全封闭机组，其首要组成部件通常由国外进口，功能可靠，自控程度高是用户挑选的抱负机型。
2、微型冷库专用设备组成与匹配
（1）南方区域。 长江以南区域或所储藏的果蔬需求经过夏日的区域（如蒜薹），每立方米库容积所需制冷量（规范工况制冷量）应≥70W（60kcal/h），最好选用水冷机组。
（2）北方区域。长江以北区域或所储藏的果蔬不需求经过夏日的区域（如葡萄），单位库容积所需制冷量（规范工况制冷量）应≥58W（50kcal/h），可选用风冷机组。
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