鸡蛋作为一种群众熟悉的食物，由于其具有高蛋白质含量，被许多家庭及健身朋友大量摄入。但是由于鸡蛋无法在常温下长期保存，因此，许多客户开始采用冷库贮藏，以此来延长其保鲜期限，鸡蛋冷库的设计温度多在零下3℃到零下1℃之间，相应的湿度为80%左右。
鸡蛋保鲜温度在-3℃至-1℃之间，可以有效的避免细菌的生长，降低快速腐败的可能性，保持新鲜度。如果温度超过4℃，可能会产生加速变质与迅速污染等危险。因此，为了保质期长久，应该将温度控制在0℃-4℃之间，以达到最佳的保鲜效果。
那么，一个100平方米的冷库，最多可以存放多少鸡蛋呢？据测算，如果冷库内设计为3.2米高度时，约可存放50吨鸡蛋；如果高度为3.6米时，约可存放80吨鸡蛋，当然，放置鸡蛋的方式不同，可存放吨位也会发生变化。
鸡蛋保鲜冷库的花费也需要根据尺寸、位置等要素来进行计算，平均来讲，100平方米的冷库，价位约7W至10W元。
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