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重庆冷库猕猴桃冷库适合储存方法是什么?保鲜时间是多久?

日期:2022-6-16 10:30 点击数:753 

刚采摘的猕猴桃常温下储藏困难,万能制建议冷库储藏猕猴桃,那么冷储藏时间和温度是多少?好的储藏方法是什么?本篇为大家冷讲解猕猴桃冷库储藏的相关注意事项。

 

猕猴桃采摘后,常温下储藏周期短。相信这是很多猕猴桃种植户遇到的难题,有什么好的方法可以解决吗?西名制冷设备公司建议可以在冷库储藏猕猴桃,同时猕猴桃冷库储藏为了获得品质,需要在储藏环节中一直处于冷链保鲜状态。因此可以从猕猴桃的采收、分级、预冷、冷库管理及出库管理五个方面入手,下面西名制冷具体介绍。

 

猕猴桃冷库储藏方法介绍

猕猴桃简介

猕猴桃(学名:Actinidia chinensis Planch),也称奇异果(奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种,因使用广泛而成为了猕猴桃的代称)。李时珍在《本草纲目》中描述,“其形如梨、其色如桃、而猕猴喜食,故有此名”。

果形一般为椭圆状,早期外观呈黄褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛,果肉可食用,其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。猕猴桃质地柔软,口感酸甜,味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。含有丰富的猕猴桃碱、蛋白质水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、等微量元素个人体所需的17种氨基酸外,还含有丰富的微生物素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸和脂肪。其主要营养成份位居其它水果的前列。

 

猕猴桃简介

了解完猕猴桃的基础知识,接下来西名制冷带大家一起了解猕猴桃冷库储藏的相关知识。

(一)猕猴桃的采收

猕猴桃的采收与分级是猕猴桃后期储藏效果好坏的先天条件。西名制冷温馨提示:“高品质”猕猴桃更适合冷库储藏。

1.采收前的准备

建议猕猴桃采收前1个月不适用农药,并且提前10日天禁止给植株浇水;

2.猕猴桃采收时间选择

建议选择晴天的早晨和傍晚(天气较凉爽时,一般的时间安排为上午10点前和下午三点后),切忌在阴雨天、大雾、有露水时采收。不然后猕猴桃表面积水很容易造成储藏期间的腐烂、变质。

3.猕猴桃采收人员及工具要求

  • 采收猕猴桃的人员要求身体健康,且必须经专门训练。进园前要剪指甲,然后戴上干净手套,穿戴合适的衣服和帽子操作。

  • 采收用器具(采果袋、塑料周转箱、木框、运输工具等)必须清洁卫生。

4.猕猴桃采收方法注意事项

贮藏用的猕猴桃必须采用人工采摘方法,不得用机械采摘。采摘的顺序建议是从树下到树顶,从树外围到树内部,这样可以极大避免猕猴桃果实意外掉落。此外采摘时应该从猕猴桃果蒂处轻轻掰下,然后放入果袋里。采摘时禁止用这手指重压或者抛投果实。

 

猕猴桃采收注意事项

(二)猕猴桃的分级

猕猴桃采摘过程中同时要做好分级工作,即剔除伤果、病果、日灼果、风魔斑果、畸形果及其它不合格果实。根据咱们国家猕猴桃等级标准—《中华人民共和国农业行业标准》NY/T 1794—2009中对于猕猴桃的等级和规格做了如下规定:

1.猕猴桃等级标准

猕猴桃应符合下列基本要求:

  • 果形端正,无畸形果,果面完好,无腐烂;

  • 洁净,无明细虫伤和异物;

  • 无变软,无明显皱缩;

  • 无异常外部水分;

  • 无异味;

  • 鲜食采收期可溶性固形物含量应达到6.2°Brix以上。

等级划分:在符合基本要求的前提下,猕猴桃分为特级、一级和二级3个等级。

  • 特级:具有本品种全部特征和固有外观颜色,无明显缺陷。

  • 一级:具有本品种特征,可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷,但无畸形。表皮缺损总面积不超过1 cm2。

  • 二级:果实无严重缺陷,可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷,但无畸形。可有轻微擦伤;果皮可有面积之和不超过2 cm2已愈合的刺伤、疮疤。

猕猴桃冷库分级标准

2.猕猴桃规格标准

猕猴桃大小以重量计。每箱猕猴桃中最大果与最小果的重要之差应符合上述第一条规定。规格标准如下:

规格 果实重量范围(g)

最大果与最小果重量差异(g)

小(S) ≤80 ≤10
中(M) 80~100 ≤15
大(L) ≥100 ≤20

(三)猕猴桃鲜果预冷

预冷是猕猴桃储藏的重要一步,那么为什么要做猕猴桃鲜果的预冷呢?这是因为刚采摘的猕猴桃会携带“田间热”。如果不做预冷给果体降温,一方面会加剧猕猴桃果实呼吸强度,造成猕猴桃的后熟。另一方面直接入库,不做预冷处理会使果实因温差过大,造成失水。影响后期的储藏效果!

预冷方式可使用真空预冷、强风预冷、水预冷、自然降温预冷。西名制冷建议猕猴桃果实采摘后,24小时内完成预冷工作。

(四)猕猴桃冷库管理

猕猴桃预冷工作完成之后,接下里就是冷库贮藏的管理工作。

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒方法可以选择臭氧消毒法(目前比较快捷的消毒方法),臭氧消毒的特点:

  • 臭氧的氧化消毒能力比常用的杀菌剂氯更强,可以使许多微生物包括顽固的芽孢、病毒等失活;

  • 臭氧与化学合成品不同,其处理空气后不残留任何有害物质,也不会影响人体健康;

  • 臭氧容易制备,只需臭氧发生器即可,成本低。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0℃~1℃左右

4.冷库贮藏参数的管理

猕猴桃冷库储藏可以选择保鲜库和气调库两种,其储藏条件的参数分别如下:

  • 猕猴桃保鲜冷库储藏:贮藏温度-1℃~1℃,相对湿度85%~95%,储藏期为1个月左右;

  • 猕猴桃气调冷库储藏:贮藏温度-0.5℃~0.5℃,相对湿度90%~95%,气体成分二氧化碳含量为6%~7%,二氧化碳含量4%~5%,贮藏期为3~6个月;

猕猴桃冷库管理注意事项

5.温度管管理

猕猴桃在冷库储藏,库温要求维持稳定。冷库达到装载量后,库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。储藏期间,库温要求稳定,波动幅度不能超过±0.5℃。建议在库内前、中、后三处放置温度计。而且为温度计要放在不受冷凝水和气流振动的地方,测量温度精度≤0.5℃;

6.相对湿度管理

冷库的湿度要控制在85%~95%之间,加湿方式西名制冷建议使用冷库加湿器,可以智能调节冷库的湿度数值。与此同时和温度管理方法相似,在库内配置测量湿度的仪器。精度要求保持在±5%;

其他注意事项(适用于保鲜库)

  • 通风换气:保鲜库储藏的临夏草莓,定期要进行通风换气。时间选择在气温降低的造成或者傍晚,频次上安排为一周一次;

  • 抽样检查贮藏期间应定期抽样检查,检查猕猴桃有没有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况出现,如果发生及时处理。

(五)猕猴桃出库管理

贮藏的猕猴桃出库后西名制冷·授给两点建议:

1.常温运输和冷链运输

出库的猕猴桃如果是常温运输,应和冷库同步缓慢升温,防止猕猴桃结露变质,搬运时轻拿、轻放,避免造成猕猴桃损伤。如果是冷链运输,建议出库的温度设置在0℃左右,宜采用冷藏车运输,车厢内温度宜为0℃~1℃。

2.出库后的运输要求

车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡。装卸过程要轻搬轻放,避免损伤猕猴桃果肉。

 


 

 

 

 


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