肉制品的需求日益增长,各地屠宰场建设也频繁开展。业内专家表示,合理的屠宰场设计,要充分考虑车间区与冷库区的布局,以确保食品安全卫生。
专家介绍,屠宰场车间区宜采用科学合理的传送流水线设计,将屠宰、加工的不同环节进行合理分区,避免污染交叉。各区的墙面要使用防水、易清洗的抗腐材料,地面也宜选用防滑材料,保证操作人员安全。
而冷库区更要注重温湿度控制,保证冷链不断,墙体要选用保温性能优异的材料,并配置必要的保温门等入口设施。此外,冷藏区的布局也要考虑便于存取的立体式设计。
专家表示,合理的车间冷库设计,不仅确保食品卫生,也提高工作效率,降低企业运营成本。希望越来越多屠宰企业重视食品安全,营造优质的加工环境。
