如何利用快速冷却来保持猕猴桃的营养价值

时间：2023-06-09 12:44:34 作者：西名制冷点击：次

快速冷却是一种在食品加工过程中常用的保鲜手段，其主要作用是通过迅速降低食品的温度，从而延缓细菌生长、保持食品的营养和口感猕猴桃营养价值丰富，但其易腐性却较高。为了保持猕猴桃的营养价值和口感，可以使用快速冷却技术来降低猕猴桃的温度。具体操作步骤如下： 1.将猕猴桃去皮，洗净。 2.将猕猴桃cut成均匀大小的块状。 3.将猕猴桃块放置在容器中。 4.将容器放到快速冷却机或者其他冷却设备中，让猕猴桃在短时间内快速降温，可以使用-18℃以下的制冷设备进行快速冷却，降温速度每分钟不低于1℃。 5.当猕猴桃温度降至0℃以下可以把猕猴桃取出来，装到密封袋子中。 6.将密封袋子放入冷藏室，即可保存。这样的猕猴桃不仅保存时间更长，而且口感更好。快速冷却可以有效地保持猕猴桃的营养价值和口感，同时还能延长其储藏时间，避免猕猴桃因长时间储藏而导致的营养流失和变质。标签：冷库造价