冷冻冷库的优点

时间：2022-12-26 05:18:35 作者：西名制冷点击：次

冷冻冷库的5个优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

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