西名冷库是一体化的冷库方案集成专家,免费提供冷库报价、冷库设备配置方案、冷库方案设计及项目咨询 返回首页 收藏本站 联系我们
西名冷库

服务热线023-6350 63511888 37 88839

你所处的位置:首页 >> 新闻中心 >> 冷库造价

新闻中心

News Center

服务热线:023-6350 6351
Q Q:419918999  点击这里给我发送消息
地址:重庆市九龙坡区华岩(国际)酒店用品城15栋-1


冷库造价

四川冷库韭菜保鲜冷库储藏方法,储藏两个月保鲜!

日期:2022-5-31 14:24 点击数:518 
 【前言】:韭菜常温下保鲜困难,时间久了易腐烂变质。冷建制冷建议将韭菜放在保鲜冷库储藏,延长韭菜保鲜周期提升韭菜品质。那么韭菜冷库保鲜存储方法是什么?一起来学习吧。

 

韭菜保鲜冷库储藏方法是什么?

韭菜简介

韭菜是生活中常见的一种蔬菜,别名懒人菜、草钟乳。原产于亚洲东南部,世界上已普遍栽培,中国广泛栽培。按照食用部分可以分为根韭、叶韭、叶花兼用韭;根据韭菜叶片宽度可以分为宽叶韭和窄叶韭。韭菜的营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。[1]

韭菜保鲜常规的方法是放在冰箱保鲜、保鲜袋保鲜等,除此之外目前常用的是将韭菜放在冷库进行保鲜,可选择韭菜保鲜冷库或者韭菜气调库。接下来西名制冷为大家具体讲解韭菜冷库存储方法。

韭菜冷库储藏,可以从冷库储藏前准备、冷库管理及出库管理三方面进行。

 


韭菜冷库贮藏参数介绍

 

冷库类型 温度(℃) 相对湿度(%) 贮藏期(月)
保鲜库 0.7 90~95 2

 

 


韭菜冷库储藏前准备工作

1.韭菜采收工作

  • 采收标准:一般来说,韭菜采收标准是植株长35厘米,单株叶片为5~6个,生长时间为25天以上的。具体收割标准可根据实地韭菜生长情况来决定;

  • 采收时间:选择在晴天清晨采收,阴雨天、雨后不宜收割。主要是因为韭菜经过夜晚露水的浸润,叶片是吸收了充足的水分,品质好。此外气温较低可降低韭菜携带的田间热,收割后的韭菜耐储藏,利于割口愈合;反之阴雨天气会造成韭菜收割伤口湿度过大,容易造成病菌感染及鳞茎和根系腐烂。

韭菜保鲜库储藏采收注意事项

2.韭菜分级工作

韭菜采收后,将韭菜下部的泥土杂物和干枯损坏的鳞茎叶片去除。韭菜按照等级可以划分为一级品、二级品三等品,具体如下[2]:

 

韭菜入冷库前的分级标准

3.韭菜预冷

韭菜采摘之后接下来的工作就是预冷,预冷的主要目的是降低韭菜收割之后携带的田间热,抑制韭菜的呼吸作用。预冷的方式可以采用自然预冷、风机遇冷、真空预冷等。

如果条件允许,西名制冷建议使用真空预冷方式,真空预冷是将韭菜放在密闭的空间内,迅速抽空空气,随着真空预冷保鲜机内的空气减少,容器内的压强会逐渐降低,韭菜表面的水分由于压强降低,蒸发温度会降低,水分蒸发会带走果蔬薄表面的热量。

4.韭菜包装

预冷工作完成之后,接下里就是韭菜的包装环节。西名制冷建议:将韭菜每100g绑成一束,每十束放入保鲜袋中。不同等级的韭菜分别包装。

 

韭菜入冷库前的包装注意事项

  • 韭菜的包装(箱、筐)要求大小一致、牢固,内壁及外表均平整,疏木箱缝宽适当、均匀;

  • 包装容器应保持干燥、清洁、无污染。塑料箱应符合GB/T8868的要求;

  • 应按同品种、同等级、同规格的产品分别包装;

  • 每批报验的韭菜其包装规格、单位净含量应一致。[2]

 


韭菜冷库管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,降低后期储藏发生病害率。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在1~4℃左右

4.温度和相对湿度管理

(1)韭菜冷库温度管理

鲜韭菜保鲜库适宜储藏温度为0.7℃,库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,整个储藏期间库温要求稳定,波动不超过±1℃。高于1℃ 时个别霉菌开始活动;温度在 0~1℃ 时, 韭菜中的低于0℃时韭菜受冻,易造成韭菜的腐烂变质。

(2)韭菜保鲜库储藏湿度管理

韭菜保鲜冷库相对湿度应保持在 90%~95%, 如果高于此湿度, 韭菜容易腐烂。湿度太低, 韭菜易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值。此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

 

韭菜冷库储藏管理注意事项

5.冷库库内管理注意事项

(1)储藏期间应定期抽样检查,检查韭菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。

(2)保鲜库做好通风换气工作,在气温降低的造成或者傍晚进行,次数为一周至少一次。

 

 


韭菜冷库出库管理

 

  • 出库的韭菜应缓慢升温,防止温差过大造成韭菜结露变质。

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

 


韭菜冷库设计工程案例推荐

 


重庆彭水武山韭菜340平米冷库设计安装工程方案

涪陵韭菜340平米冷库设计方案

重庆永川小韭(韭菜)80平米保鲜库冷库设计方案

永川小韭菜80平米保鲜库冷库设计方案


 

 

 

西名冷库
二维码

扫描获得优惠
手机随时咨询
冷库实时资讯

版权所有 重庆西名制冷设备有限公司 Copyrights (c) 2017-2021 All Rights Reserve. ICP备案号:渝ICP备18003094号-2
本站关键词推荐:冷库报价,冷库安装,冷库工程,冷库建造,冷库设计,重庆西名制冷设备有限公司

友情链接:上海冷库安装公司 活动屏风 医用冷藏箱 重庆纸箱 重庆防火门 重庆电子地磅 重庆实验室仪器 重庆木门 电子汽车衡 重庆中央空调维修 恒温恒湿空调 家装公司 冷库多少钱 螺杆空压机 便携式气相色谱仪 四川冷库安装 激光粒度分析仪 发电机 针刺棉 冷冻冷库安装 
 
QQ在线咨询
服务热线
023-6350 6351