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重庆冷库安装厂家建设餐饮冷库的建设要求是什么?

日期:2021-12-11 10:40 点击数:299 

  重庆冷库安装厂家建设餐饮冷库的建设要求是什么?




随着人们对食品卫生的要求越来越高,酒店和餐厅选择建造冷藏保存不适合长期储存的食品,这不仅卫生,而且有利于食品的保存和质量。嗯,餐饮。冷藏施工要求是什么? 1. 餐饮冷藏施工计划是根据施工初期与企业负责人的沟通需要确定的,因此冷藏应根据设计(储存容量和温度)使用,如不过度堆放食品,以充分发挥冷冻和制冷能力,确保安全操作和产品质量。


2. 存储容量根据企业的计划存储类型和数量确定,因此冷藏在使用过程中,应合理堆放,以提高存储容量的利用率,如安全性、货位的合理安排和堆放高度等。在提高存储容量利用率的同时,我们不应忘记为餐饮留出通道。冷藏以确保冷库的安全稳定运行。


3. 保温层的保温性能较好。保温层保温性能越好,冷耗越小,贮存温度波动越小,有利于保持贮存质量,延长贮存时间,减少贮存收缩损失,节约制冷设备的投资和运行成本。


4. 餐饮冷藏设计和使用是为了减缓食物的新陈代谢和腐烂过程。在低温环境下,微生物生长繁殖缓慢,酶活性减弱,食品呼吸代谢缓慢,有利于保持食品的新鲜度,延长食品的保鲜期。不同的食物适合的低温环境不同,所以我们必须对它们进行设置和保存。


5. 选择合适的制冷系统。

冷藏


制冷量通过手动制冷获得。目前,普遍采用液体气化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分为压缩式、吸收式和喷射式制冷方式有三种,其中压缩式制冷应用最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。这是一个封闭的循环系统。 6.


注意保温层外的防潮。


冷藏外壳结构两侧的温度不一致,容易形成水蒸气分压差。在传热过程中,储层外的水蒸气会渗入储层,因此应设置防潮和气体屏障。



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