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重庆冷库公司分享白兰瓜冷库储藏方法讲解,保鲜四个月不坏的技术

日期:2022-6-22 16:12 点击数:252 
 【导言】:白兰瓜又名永川蜜瓜,批量采收后的白兰瓜保鲜建议使用冷库储藏,保鲜期可达4个月。本篇西名制冷为大家解答白兰瓜冷库保鲜技术,包括白兰瓜冷库贮藏前的管理、白兰瓜冷库储藏期管理,白兰瓜冷库出库管理,一起来看吧。

 

 

白兰瓜冷库储藏方法介绍

白兰瓜简介

白兰瓜又名永川蜜瓜,原产于美国。位于永川的青石乡素有"白兰瓜之乡”,在当地的种植历史有五十多年。

成熟的白兰瓜呈圆球形,个头均匀,皮色白中泛黄,外形十分美观。白兰瓜皮白且硬,阳面有淡黄色晕瓤呈绿色,内腔小,含糖量高达13一16%,并富含钙、磷、铁及多种维生素,耐贮藏,宜于储运。瓜肉翠绿,囊厚汁丰,脆而细嫩,含糖量高达15%左右,享有“香如桂花,甜似蜂蜜“之誉。

白兰瓜保鲜建议安装保鲜冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

 

冷库类型 保鲜温度(℃) 相对湿度(%) 贮藏时间(月)
保鲜库 5~8 70~85 4

 

 


白兰瓜入冷库前的管理工作

1.白兰瓜采收

1.1采收时间

白兰瓜品种繁多,成熟期也不一样。具体如下:

  • 一般薄皮白兰瓜早熟品种授粉后22-25天成熟,中晚熟品种35-40天成熟;

  • 厚皮白兰瓜早熟品种35-45天成熟,中熟品种45-55天成熟;

  • 晚熟品种65-70天成熟;

  • 白兰瓜多数在45-50天成熟。

为了提高白兰瓜的贮藏期,一般选择中熟种(储藏期较短),长时间贮藏选择晚熟品种。采后时间选择阴天的早晨(露水干了之后),晴天上午。避开阴雨天气,阳光暴晒的高温天气,避免白兰瓜沾染露水变质或者水分流失。

 

白兰瓜入冷库前的采收工作

1.2采收方法

  • 白兰瓜采收时要用小刀或剪刀切除,留瓜柄2-3厘米长;

  • 白兰瓜采收建议使用人工采收,使用小刀或剪刀切除,预留2~3厘米长的瓜柄;

  • 采摘期间注意轻拿轻放,避免擦伤、碰伤、挤压等造成的机械伤;

  • 用纸或者软棉布擦拭干净白兰瓜面的水滴和污物。

1.3白兰瓜成熟度判断

  • 瓜皮鲜艳、花纹清晰、充分显示其品种固有色泽,网纹品种则网纹硬化突出;

  • 果柄处茸毛脱落,果脐附近开始发软;

  • 白兰瓜、黄蛋子等品种果蒂处产生离层,瓜蒂开始自然脱落;

  • 开始发出该品种所特有的香味;

  • 用指弹瓜面会发出空浊音;

  • 果实放水中会半浮于水面。

2.白兰瓜分级

根据《DB14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜质量分级要求》具体分级标准如下:

白兰瓜入冷库前的等级标准划分

3.白兰瓜预冷

采收的白兰瓜呼吸作用强烈,要及时做好预冷工作。 预冷方式可采用自然降温预冷和预冷库预冷两种,待温度降到5℃左右,预冷即可结束。预冷时间建议安排在采后的12小时内进行。

 

白兰瓜入冷库前的预冷工作

 


白兰瓜冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

白兰瓜在入库前要对西瓜进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使白兰瓜储藏环境保持一个相对“无菌”的环境,避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

白兰瓜适宜的贮藏温度为5℃~8℃,温度的波动值不允许超过±1℃。温度偏低会导致甜瓜的变色和病斑的出现。温度偏高易造成白兰瓜果实呼吸强度的上升,增加霉菌感染、果实腐烂的几率。

 

4.2冷库湿度管理

达到规定的储藏温度后接下来便是白兰瓜冷库相对湿度的控制,适宜白兰瓜冷库贮藏的相对湿度为75%~80%。库内的湿度会影响白兰瓜果实的水分,当水分不足时可采用空气微波加湿器进行加湿,保持库内的湿度稳定。

4.气体成分管理

冷库储藏时,因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高,产生其他有害气体。,建议对白兰瓜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的早晨或者傍晚进行,避免库温快速回升。

 

白兰瓜水果冷库施工现场照片

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查白兰瓜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

控制白兰瓜堆层,最好不超过4层,以防压坏底层西瓜,有条件的农户可搭架分层堆放贮藏。

 


白兰瓜出库管理

贮藏的白兰瓜出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:

  • 出库的白兰瓜应缓慢升温,防止温差过大造成西瓜的结露变质;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

 


 

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