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冷库知识

重庆冷库公司分享油桃冷库存储方法介绍,保鲜1个月不腐烂!

日期:2022-6-20 14:56 点击数:266 
 油桃又名桃驳李,油桃批量保鲜建议使用冷库储藏。本篇西名制冷为大家介绍油桃冷库存储方法,包括冷库采收前的管理、冷库储藏期管理和出库后的管理。学会这个方法油桃冷库的保鲜期可达1个月。

 

油桃冷库存储方法介绍

油桃简介

油桃又名桃驳李是一种富含营养价值的水果,和其他桃子不同的是:油桃因其表面光滑如油、无毛,故将其称之为油桃。国内油桃的种植区域除过台湾、西藏、海南、广东以外,其他省份均有种植。成熟的油桃果实呈球形,果肉可以食用,颜色呈现橙黄色并且带有红色。

常见的油桃品种有:瑞光5号、瑞光7号、瑞光11号、华光油桃、艳光油桃、曙光油桃、瑞光8号、瑞光19号、红芒果油桃、金硕油桃、红芙蓉油桃。

油桃富含丰富的维生素C,含糖13%、有机酸1.5%、果胶1%蛋白质1.1%,每100克果肉含维生素C12、磷40、钙12、铁0.8、镁14.5。此外还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。

油桃冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间参考

冷库类型 保鲜温度(℃) 相对湿度(%) 气体成分(%) 贮藏时间(月)
气调冷库 0 85~90 氧气3,二氧化碳5 5
保鲜冷库 0~1 85~90 - 1

 


油桃入冷库前的管理工作

1.油桃采收

1.1采收时间

油桃的采收时间根据油桃的品种特性、来决定。一般先采收时间是5月~6月初,采收时间选择晴朗的早晨(露水干了之后),避开阴雨天气。

1.2采收方法

(一)果实采收

采收时期根据油桃的品种特性、果实用途、销售距离、运输工具等条件,具体确定桃果采收的时间。如果过早采收,果实的品质、风味和色泽欠佳,影响商品价值;采收过晚,则果肉变软,风味下降,不耐贮运,还可能导致落果。如果就地销售,可在九成熟时采收;近距离运销,在八成熟时采收;远距离运销,则七八成熟就可采收。

(二)采收方法

采收前要准备好采收用的箱、筐等包装材料。因油桃果实含水量高,稍有损伤即易腐烂。所以采收时用全掌握桃,均匀用力,轻微扭转,顺果树侧上方摘下。对果短、梗洼深、果肩高的品种,则应顺枝向下拔取。

采收的顺序从下往上,从外向内,逐枝采摘。大棚内桃果,因其花期不同成熟期也不同,所以要选成熟的采,做到边熟边采。应注意轻拿轻放,避免碰伤和挤伤。采下的桃果应放在阴凉处,包装箱、筐要用软质材料衬垫。

 

油桃放冷库前采收工作

2.油桃分级

油桃放冷库前的分级工作

3.油桃预冷

油桃采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,期间会持续消耗自身储藏的营养物质。建议对冷库进行预冷工作,时间安排在油桃采后的12小时内进行。预冷方式可采用真空预冷、冷库风机预冷等方式。

 

油桃放冷库前的预冷工作

 


油桃冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

油桃在入库前要进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使油桃储藏环境保持一个相对“无菌”的环境,降低储藏期出现微生物感染的病害。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

油桃长期储藏的温度为0℃~1℃,储藏期间库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。库温要求稳定,库温波动值不允许超过±1℃。库温偏高会导致油桃呼吸作用上升,加速营养物质的消耗。库温偏低会导致油桃发生冻害;

4.2冷库湿度管理

当冷库温度达到预定值之后,下一步便是控制库内的相对湿度。适宜油桃保鲜的相对湿度为85%~90%,如果冷库湿度不足建议采用冷库微波加湿器进行补湿操作。

4.气体成分管理

保鲜冷库储藏油桃一段时间之后,会积聚大量的二氧化碳及其他有害气体。为了保证油桃的贮藏时间,建议定期对油桃冷库进行通风换气。时间选择气温降低的造成或者傍晚进行。

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查油桃是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

 

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油桃出库管理

贮藏的西瓜出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下两点:

  • 出库的油桃应缓慢升温,防止温差过大造成西瓜的结露变质;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;


 

 

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