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冷库知识

重庆冷库公司分享石榴冷库保鲜技术介绍,贮藏期可达5个月!

日期:2022-6-18 11:22 点击数:166 
 【导言】:石榴别名丹若,大批量采收的石榴保鲜建议使用冷库。本篇西名制冷为大家讲解石榴冷库保鲜贮藏技术,包括:石榴入冷库前的管理、石榴冷库储藏期间的管理和石榴出库后的管理,一起来学习吧。

 

石榴冷库保鲜技术介绍

石榴简介

石榴别名丹若,中国栽培石榴的历史可以追溯到汉代,根据陆巩记载:由杰出的外交学家张赛从西域引入,在国内的南北地区均有栽培,其中安徽、河南等地种植面积广。安徽怀远县被誉为中国石榴之乡。

成熟的石榴形状呈球形,直径为6~12厘米,果皮厚。石榴种子颜色为乳白色或者红色,外种皮肉质,可食,内种皮骨质。花期5~7月,果期9~10月。其含有丰富的营养,维C含量比苹果、梨高出一二倍。

石榴保鲜贮藏建议放冷库贮藏,储藏温度、相对湿度及时间具体如下(仅供参考):

 

冷库类型 保鲜温度 相对湿度(%) 气体成分(%) 贮藏时间(月)
保鲜冷库 4 90~95 - 1.5
气调冷库 0~2 90~95 氧气2~4,二氧化碳12 5

 


石榴入冷库前的管理工作

1.石榴采收

1.1石榴采收时间

采收石榴建议选择在晴天气温较低的早晨(露水干了之后),阴天采收,避开阴雨天、午后的高温天气;

1.2采收品种

用于长期贮藏的石榴建议选择耐储藏的品种的头花果和二花果;

1.3采收成熟度选择

选择籽粒饱满、果皮着色全面并有该品种应有的色泽,分批量适时采摘。

1.4采收方法选择

根据不同品种的石榴生长期,成熟度不一样,则根据果实的成熟度分批次采收。采收前10天~15天停止灌水,前20天停止施氮肥 。如果果实表面有露水或者雨天不的采收。

采收石榴建议人工采收,采摘时佩戴洁净软质手套或者指套,一只手拖住果实,另一只手用果剪从果实基部剪断。采收过程中轻拿轻放、避免碰撞、挤压等机械伤,保持果面的完整。采摘期间禁止攀枝拉果,采收后的石榴建议放在背光、通风的阴凉处。

 

石榴入冷库采收注意事项

2.石榴分级

冷建制冷这里以甜石榴为例,为大家介绍石榴的等级规格划分标准:

  • 品质基本要求:整齐,新鲜洁净,发育正常。无裂果、无异味、无病虫害,出汁率≥25%,充分成熟。

  • 果形:果形端正,具有本品种固有的形状和特征;

  • 色泽:具有本品种成熟时应有的色泽;

石榴入冷库库前的分级工作

3.石榴包装

石榴按照上一步分级之后,分级用发泡网套好,然后将其放在包装箱内。包装箱可以采用瓦楞纸,箱内的果实最顶层要低于箱面2cm—3cm。箱内果实一般放1~2层为宜,包装箱应有通气孔。

 

4.石榴预冷

入库前的果实应该放在阴凉处使其自然通风散热24h左右,然后将果实放在经过预冷却至4~5℃。

 

 


石榴冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

 对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理;

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

4.入库码垛

石榴预冷完之后就是库内的码垛,需要注意:箱与箱之间留一定的缝隙,垛与垛之间要留出风道。一般要求:

  • 距地15cm~20cm;

  • 距墙20cm;

  • 距顶50cm;

  • 垛间距20㎝;

  • 保鲜库内预留人行通道,宽度宜为50cm~60cm,以便果品抽样检查。库内石榴按进出库顺序进行摆放。

5.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

贮藏温度为4 ℃~5 ℃,石榴入库后要求 48 小时达到贮藏温度,贮藏期间库温要维持相对稳定,温度变幅通常不超过 ± 2℃。石榴适宜贮藏温度为 4℃~5℃,套袋果实可降至 3℃~4℃;

4.2冷库湿度管理

当石榴的贮藏温度到达预定值之后,接下里便是库内的湿度的控制。适宜石榴的贮藏相对湿度为90%~95%,可用干湿球温度计进行监测。如果库内湿度不足,建议使用冷库微波加湿器进行加湿处理。

4.3气体成分管理

冷库储藏时,因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高,产生其他有害气体。因此建议对石榴保鲜库做好通风换气工作。在保持稳定的贮藏温度和相对湿度的条件下,开启通风装置,更换新鲜空气。贮藏前两个月每周2次,后期每周1次,每次通风时间2h~3h。

6.其他管理事项

  • 储藏期间应定期抽样检查,检查石榴是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

  • 如出现停电、机械故障等,要及时处理, 详细记录;

 


石榴出库管理

  • 石榴出库前应进行回温,贮藏室内果实一次全部出库上市,建议应在出库前2~3天停止降温,让库温缓慢回升后接近室外气温再出库;

  • 若库内储藏的石榴分批次出库时,应将果实移动到低于10℃左右(±2℃)的洁净场所,使之回温12~24h,然后包装上市;

  • 采用冷链运输的石榴,无须回温处理;

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

 


 

 

 

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