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重庆冷库菠菜保鲜冷库储藏方法是什么?菠菜保鲜冷库报价

日期:2022-6-5 10:02 点击数:462 
菠菜常温储藏销售,易腐烂变质。建议菠菜经销商或者农户建造菠菜保鲜冷库储藏,那么菠菜保鲜冷库储藏方法是什么?怎么保存才不烂!一起进入西名制冷菠菜保鲜小课堂。

 

 

菠菜冷库储藏方介绍

菠菜简介

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [ ,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗) [,并经北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。 《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国。[1]

菠菜具有季节性,无法全年种植(大棚技术除外)。菠菜经销商和农户常温储藏销售,易造成菠菜得腐烂变质。西名制冷建议建造蔬菜保鲜冷库储藏菠菜,可以达到长期储藏提高经济价值的目的。菠菜冷库储藏方法主要包括三步:冷库储藏前管理、冷库管理及出库管理,下面一起来学习吧。

菠菜保鲜储藏参数

 

冷库类型 贮藏温度(℃) 相对湿度(%) 保存周期
菠菜保鲜冷库 0~1 90~95 10~14天

 


菠菜保鲜冷库储藏前管理

1.菠菜采收

  • 采收时间:春季菠菜建议在播种后30~50天收割;秋季菠菜建议在播种后30天采收(菠菜株高为20~25cm)。时间上可以安排在气温较低的晴天进行,避开阴雨天气和高温天气;

  • 采收方法:菠菜采收时前一周停止浇水,目的是减少菠菜含水量,让菠菜生长更健壮,叶片更加厚实。采收时可将菠菜沿地收割或者连根拔起,之后切去菠菜根或者洗净根须。采收过程中轻拿轻放,避免对菠菜造成机械损伤。

 

菠菜冷库储藏前采收工作

2.菠菜分级

菠菜采收之后要及时做分级,去除黄叶、病叶、烂叶。具体分级标准如下:

 

韭菜等级.png

  • 质量要求:菠菜新鲜、翠绿,叶片光洁,无白班、病虫害、老叶、子叶;切根后,根长不超过0.5cm,菜茎叶长度为14~20cm,菜茎叶5~7根。

菠菜冷库采收前分级工作

菠菜规格可以分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格,具体如下表(单位为厘米)[2]

规格 大(L) 中(M) 小(S)
株高 ≥30 20~30 <20
同一包装中的最大和最小株高的差异 ≤8 ≤5 ≤3

3.菠菜包装

  • 捆把无包心,无火炮筒,长度为26cm以内,单把重0.5kg以内;

  • 冬季菠菜分级:长度大于23厘米,捆把无包心,单把重0.5kg以内;

  • 同一包装内的产品等级、规格应一致。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。[2]

  • 包装容器应大小一致、无污染、无异味;有透气孔;牢固,适宜搬运、运输;[2]

3.菠菜预冷

菠菜预冷关乎到后期储藏的品质,预冷可以让菠菜尽快散去携带的田间热,降低菠菜温度抑制菠菜呼吸强度。(呼吸轻度降低菠菜生理消耗就会下降)此外预冷还可以帮助菠菜更好的适应冷库的低温环境。预冷方式可以采用真空预冷、冷库风机预冷、水预冷等方式。

 


菠菜保鲜冷库管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。消毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸 , 20g/m³ 。 密封 1小时后 , 打开库门通风换气 。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制在0~1℃左右。

4.冷库温度和湿度

菠菜冷库储藏可以选择气调库或者保鲜库,在储藏期期间做好温度、湿度及气体成分的监控。

(1)菠菜冷库温度管理

菠菜冷库适宜温度为0~1℃(适用于保鲜冷库),储藏期间库温库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,库温要求稳定,波动不超过±1℃。

(2)菠菜冷库湿度管理

菠菜冷库相对湿度:应保持在65%, 如果高于此湿度,菠菜容易腐烂。湿度太低, 菠菜易失水皱缩,失去食用价值。因此湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿,采用冷库加湿器或者冷风机进行加湿。

5.气体成分管理

菠菜保鲜库储藏时,储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高。因此为了营造适合菠菜的呼吸环境,建议对菠菜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的早晨或傍晚进行,次数为一周至少一次。

 

6.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查菠菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。(适用于保鲜库)

 

 


菠菜保鲜冷库出库管理

 

  • 出库的菠菜应缓慢升温,防止温差过大造成菠菜结露变质。

  • 搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。

  • 运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。

 


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[1]菠菜(藜科菠菜属草本植物)_百度百科

[2]NYT1985-2011 菠菜等级标准

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