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小型果蔬冷库造价分析及鸭梨冷库贮藏保鲜技术

时间:2022-12-26 05:17:56 作者:西名制冷 点击:

       根据对部分水果蔬菜的贮藏条件了解,发现果蔬有很高的营养价值,可是对于果蔬的贮藏却有着相当高的条件面对水果蔬菜的冷藏、保鲜。对于果农和大型果蔬批发商而言,建一座自己的冷库要远比租借冷库划算得多,因为自建冷库有很多优势。
       那建一座自己的冷库有什么呢优势呢?首先,一次投资,终身受益,一座好的冷库,如果正常运用,运用年限在20年以上,折合成本比租冷库要划算得多;其二,冷库便于管理,操作十分简单,不必花大量的精力去维护,并且十分的方便。

    1、温 度:选用冷库保鲜技能,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜商品,通常冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温 方法,避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为确保成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

    2、 湿 度:为了确保蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工时期湿度通常控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度状况,注意随时通风换气。
    3、 适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须要适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。
    4、 避免堆压:进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或许打垛放在库中,避免码垛过高堆压对蔬菜造成机械损害或垛内发热,导致蔬菜质量下降,由于不同品种的果蔬,它适合的温度也是不同的,只有合适的温度才能更好的保存蔬菜瓜果。而不适合的温度导致风味质量的变化或病害的发生,这对贮藏是不利的。以水果来讲,通常产于南方或夏日成熟的水果,适宜的贮藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右贮藏柑橘宜在3℃——6℃贮藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,通常都可在0℃左右的温度中贮藏。例如金冠、红星苹果宜在0、5℃——1.0℃贮藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃贮藏,刀豆、青豆宜在1℃——3℃贮藏。因而高温冷藏贮藏水果蔬菜,应根据不同品种,控制不同的贮藏温度 。  


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