西名冷库是一体化的冷库方案集成专家,免费提供冷库报价、冷库设备配置方案、冷库方案设计及项目咨询 返回首页 收藏本站 联系我们
西名冷库

服务热线023-6350 63511888 37 88839

你所处的位置:首页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

新闻中心

News Center

服务热线:023-6350 6351
Q Q:419918999  点击这里给我发送消息
地址:重庆市九龙坡区华岩(国际)酒店用品城15栋-1


公司新闻

水产品冷藏原理

日期:2020-10-10 14:58 点击数:5097 
   为什么水产品要使用冷柜进行低温冷藏保鲜呢?因为水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和毒性的物质,致使水产品腐败变质;另一方面是水产品本身含有的酶在一定环境条件下能促使鱼体腐败变质。在储运过程中,要保证水产品质量达到保鲜目的,必须控制好这两个因素。

   环境温度和水分等条件与微生物的生长繁殖有密切关系。小型冷库水分是微生物生命活动必需的物质,是组成机体的基本成分水产品中的水分越多,细菌越容易繁殖。一般认为,水分在50%以上,细菌才能生长繁殖;水分在30%以下,细菌繁殖开始受抑制;水分在12%以下时,细菌繁殖就困难。

   温度是微生物生长繁殖的重要条件各种微生物的适宜生长温度不同,超过其最适生长温度范围,就会使之停止生长或死亡。

   酶的作用与温度也有密切关系。在37℃左右,酶分解能力最强,化学反应速度最快。随着温度升高,酶分解能力增强,当温度超过一定范围时,酶开始被破坏。所以降低温度使微生物停止繁殖,甚至死亡,使酶分解能力减弱或丧失,可以延长水产品的鲜活期。

 

 

 

 

 

 ————以上由重庆西名制冷设备有限公司编辑

 

 

 上一篇: 冷凝器的特点  下一篇: 冷库安全隐患
西名冷库
二维码

扫描获得优惠
手机随时咨询
冷库实时资讯

版权所有 重庆西名制冷设备有限公司 Copyrights (c) 2017-2021 All Rights Reserve. ICP备案号:渝ICP备18003094号-2
本站关键词推荐:冷库报价,冷库安装,冷库工程,冷库建造,冷库设计,重庆西名制冷设备有限公司

友情链接:上海冷库安装公司 活动屏风 医用冷藏箱 重庆纸箱 重庆防火门 重庆电子地磅 重庆实验室仪器 重庆木门 电子汽车衡 重庆中央空调维修 恒温恒湿空调 高压变频器 家装公司 冷库多少钱 酚醛制品 小型冷库 螺杆空压机 杭州变频器厂家 便携式气相色谱仪 四川冷库安装 气密性检测仪 激光粒度分析仪 发电机 刷丝 针刺棉 冷冻冷库安装 
 
QQ在线咨询
服务热线
023-6350 6351