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单温vs双温:哪种冷库设计更适合您的餐饮需求

时间:2024-10-10 14:33:22 作者:西名冷库 点击:

在餐饮领域,鉴于每日对蔬菜、肉类和海鲜等食品的庞大需求,众多餐饮企业、酒店以及食堂纷纷选择构建冷库以贮存此类易腐食品。

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餐饮冷库的双温设计模式,究竟有什么神奇之处,能让食材保持新鲜和品质优良?

何种设计方可切实保障食材的新鲜度与优良品质?这一问题值得我们深入思考与探寻,以求得理想的答案。答案是双温设计模式!这种设计可以同时满足不同类型食材的储存需求,一侧专为果蔬保鲜而设,另一侧则针对肉类与海鲜施行冷冻处置。

果蔬保鲜需要什么样的环境?难道仅需一处阴凉之所便足矣?如此简单的条件,是否真能满足需求?不!果蔬保鲜需要一个温度稳定的环境,通常保持在 0℃至 15℃的范围,这样才能确保果蔬的新鲜和品质。

肉类与海鲜究竟怎样呢?这着实令人心生疑问,亟待探究。究竟是否只需一个处于冷冻状态的环境便足矣?不!肉类与海鲜需要一个更严格的温度控制,通常保持在 -18℃至 0℃的范围,这样才能确保它们的新鲜和安全。

凭借保温板实施有效阻隔,把单一冷库分隔成两个相互独立的区域,从而构建出双温环境。在常规布局里,冷冻库往往安于内侧,而保鲜库通常置于外侧。这种布置方式依循特定规律,充分满足了各类存储需求,尽显其合理性与实用性,让存储工作变得有条不紊。如此安排旨在每次开关门时最大程度减少冷量散失,从而有效削减运营成本。

制冷机组的能耗占比颇高,冷风机与冷库灯的能耗亦不容小觑。这些要素共同构成了后期维护的核心成本。故而,降低电能用量以及提升冷库利用效率,成为把控运营成本的关键所在。

通常而言,餐饮冷库的面积多为较大规模,然而冷冻库的建造成本普遍高于保鲜冷库。不过,鉴于两者本质上均隶属于同一个冷库的不同分区,且采用相同的设备与机组,因此在总体造价方面差异不大,单独询问餐厅所用保鲜与冷冻冷库各自的具体造价,实际意义不大。

专业工程师在给出报价时,会清晰罗列每种材料的价格,并呈上科学合理的冷库设计方案。双温冷库在众多物品的存储范畴中应用颇为广泛,诸如果蔬、水产品、肉类、医药品、食品等等。当用户计划建造双温冷库时,需要提供详尽信息,涵盖建造位置、设计规格以及存放产品的具体种类。


标签:餐饮冷库